By Chef Roberto Dormicchi
Ingredienti per 4 persone
n 8 seppioline
g 100 pane raffermo
q.b. timo
q.b. maggiorana
q.b.prezzemolo
n 4 fiori di zucca
n 12 cubetti ananas
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. olio extra vergine
Procedimento
Pulire le seppioline.
Con uno spelucchino incidere la pelle realizzando tanti piccoli tagli.
Dividere le seppioline in tre e scottare in padella antiaderente a fuoco vivo.
Frullare il pane raffermo con le erbe aromatiche. sale, pepe e olio extravergine.
Pulire i fiori di zucca e tagliare in julienne.
Nel piatto di portata stendere il pane aromatico, i cubetti ben freddi di ananas, le seppioline arrostite e la julienne di fiori di zucca.
Irrorare con olio extravergine e pepe nero, servire subito.Questa ricetta è stata pensata in abbinamento alla nostra birra di ispirazione tedesca
Kappadueo.
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Written by
massimo fabbri
on 29 Luglio 2016